牛肉面包括炖牛肉面、酸辣牛肉面、清汤牛肉面、兰州牛肉面、台湾牛肉面、番茄牛肉面、四川红油牛肉面、老坛酸菜牛肉面、辣牛肉面、酸菜牛肉面等。
但今天我们主要谈论兰州牛肉面。兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面。兰州清汤牛肉面不仅是全国..的小吃,而且历史悠久。以其独特的风味和地方特色,赢得了国内乃至世界各地顾客的好评和好评。兰州清汤牛肉面俗称“兰州牛肉面”或“牛大”它是兰州.具特色的大众经济小吃,也是中国三大快餐之一,遍布长城内外。
此外,兰州牛肉面还有十种面型供顾客选择:
①圆形:圆形面,是指面条的横截面呈圆形。圆形面由细到粗,可分为:
毛细(直径0.5-1mm)
细滴(直径1-2mm)
三细(直径介于细与细之间)
二细(直径2-3mm)
二柱子
②扁平面:扁平面,是指面条的横截面呈扁平状。根据由窄到宽,扁平面可分为:
韭菜叶(韭菜叶宽度)
薄宽(一指宽)
宽度(两指宽度)
③棱形:棱形,是指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状,常见有:
荞麦棱
三棱子
还有一种不常见的面型,叫空心面,不知你有没有吃过?