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在兰州,一碗正宗的兰州牛肉面是怎么样的?

所属分类:行业资讯    发布时间: 2021-08-19    作者:中阿兰牛肉面
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在兰州,早起吃碗牛肉面,心里舒坦一整天,然后再喝杯枣茶,让独特的滋味浸润在清晨的兰州......这样的生活未免太生动!常常在外地漂泊的人们也因此对一碗地道的兰州牛肉面加盟有了执念。

正宗兰州牛肉面有五个特点:一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮),即一清二白、三红四绿五黄。

在吃面之前要纠个被带偏的观念,那就是兰州没有拉面,只有牛肉面。是的,在兰州的大街小巷你就看不到“拉面”字样,有且只有“牛肉面”。而且兰州牛肉面的面非常讲究,所谓“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,极其考验师傅的手法。

在兰州,一碗正宗的兰州牛肉面加盟是怎么样的?

毛细、细的、三细、二细、韭叶、大宽、小宽、韭叶、二柱子、荞麦棱……十几种不同形状的面经过和面、醒面、溜条、拉面的过程,在师傅手中呈现,令人叹为观止。

当你一一尝过,新世界的大门便由此打开了。面是基础,汤是灵魂。正宗的兰州牛肉面讲究“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)”,这五个要点做好了,就基本能被当地人认可了。

把对大西北的向往,融进一碗牛肉面里,是兰州的师傅们能力范围内容易做到的事。据说身知,身心总有一个要走在路上,要么读书,要么旅行;世界上总有一些美好的角落,等着我们的发现,来兰州,吃一碗正宗的纯汤牛肉面,和兰州牛肉面加盟一起来一次不期而遇!