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「营养健康」豌豆苗:慢病患者常吃,防病保健康(附食谱)

所属分类:时事聚焦    发布时间: 2021-08-17    作者:
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豌豆苗柔嫩清香味道鲜美,

无论凉拌、煲汤和清炒,

都是餐桌上很受欢迎的一道养生菜肴。

豌豆苗的营养价值

豌豆苗中含有丰富的蛋白质,还含有胡萝卜素、膳食纤维和叶黄素等有益成分,营养和保健价值都很高。

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豆苗

VS

西蓝花

豌豆苗含有丰富的维生素C和维生素E,超过了西兰花的含量。

只是在维生素A与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。

糖尿病、高血压等慢性病患者经常食用豌豆苗,可预防和延缓血管硬化及高脂血症、冠心病等并发症。

豌豆苗几乎没有食用禁忌人群,不过孕妇还是谨慎点吃豌豆苗为好。

豌豆苗的功效与作用

1、增强机体免疫力

因为豌豆苗中含有高质量的蛋白质,这种物质可以增强机体的抗病能力,有效地预防了各种疾病。

2、防癌治癌

豌豆苗中的胡萝卜素含量也是非常高的,进入身体之后,可以预防致癌物质的合成,抑制癌细胞的繁殖,从而降低患癌的几率。

3、通利大肠

肠胃的健康,与食物是分不开,每天必须摄入足够的植物纤维,因为它可以促进大肠蠕动速度,将大肠内的废弃物尽快地排出体外。起到一个清洁的功效。

4、美容护肤

肤色与黑色素是离不开的,黑色素沉淀的越多,那么皮肤就会越黑。而豌豆苗可以淡化黑色素,从而让皮肤变得更加白皙。

5、减肥健体

豌豆苗中含有一定量的蛋白质,有丰富的营养和较低卡路里,非常适宜减肥期间食用。

6、明目护眼

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利于眼部营养、护肝明目。

豆苗的选购及保存

在购买豌豆苗时,挑选大叶茎直,新鲜肥嫩的品种,以叶身幼嫩,叶色青绿,形状小巧为优。

因豌豆苗叶子含有较多水分,不方便保存,所以建议大家吃多少买多少,如果实在是买多了,可以控干豆苗表面水分放入打洞的保鲜袋,存入冰箱冷藏。

美味的豌豆苗

蒜蓉豌豆苗

材料:

豌豆苗一把,蒜3瓣,青椒1个,耗油、生抽、盐适量,小米辣适量(可不要)

做法:

1、蒜捣碎,小米椒切段;辣椒切丝,豌豆苗洗净。

2、蒜小米椒油爆炒,青椒丝下锅,豌豆苗下锅炒下,加入生抽、蚝油、盐,少于半杯的水。

3、汤汁煮开,就可以起锅了。

上汤豆苗

材料:

豌豆苗一把,皮蛋一个,蒜2瓣,姜两片,鸡蛋一个

做法:

1、炒鸡蛋加点盐备用,没有高汤,炒鸡蛋后面煮汤会比较鲜。

2、热油下蒜姜爆香,下肉粒,炒至7成熟,下皮蛋,炒至皮蛋有焦皮。

3、下鸡蛋混炒一分钟,加入开水煮至汤发白,下鸡精,盐,下豆苗煮40秒起锅。

豆苗鱼丸汤

材料:

豌豆苗一把,鱼丸一小袋(鱼丸也可以用鲜虾自制),姜片一片,盐、油适量

做法:

汤锅内注入适量清水(大概4碗水),放入姜片,大火烧开后,滴几滴花生油,再放入虾丸,大火烧开后转小火煮10分钟,这时将洗净的豆苗放入,加适量盐,大火再次烧开后,再开一分钟即可。