牛肉面富含碳水化合物，能提供足够的能量，在烹饪过程中会吸收大量的水分。100克牛肉面煮熟后会变成400克左右，可以产生很强的饱腹感。另外，牛肉面可以刺激人的思想活动，人的大脑和神经系统需要一种占50%碳水化合物的食物，面条是人类大脑所需的食物。硬小麦含有B族维生素，能刺激脑细胞，所以兰州牛肉面加盟认为中午吃一碗营养合理的面条是个不错的选择。早上要吃蛋白质含量高的食物，晚上吃面条不利于消化吸收。

兰州牛肉面加盟牛肉面具有一清、二白、三红、四绿、五黄五大特点。即牛肉汤清香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜和蒜苗清新翠绿;面条光滑透黄。似乎兰州人特别喜欢吃醋，端上一碗面，把大醋锅里的醋汁倒出来。加入一股香醋，仿佛只有这样才能吃到牛肉面的酸辣香味。食用牛肉面往往要超负荷食用，一碗面吃得发梢直出汗，还可把酸辣清汤喝得精光。这么好吃，真不忍浪费。

兰州人喜欢吃牛肉面，但要注意两点：

一、牛肉面很好吃，但是不要把它当作每天必吃的早餐;

第二，牛肉面营养价值搭配不合理，吃牛肉面要合理调整。

兰州牛肉面中的面条是用面粉和蓬灰(碱)揉成的。面粉中的蛋白质被碱破坏。此外，兰州牛肉面加盟认为蓬灰对胃的刺激很大，所以所有的牛肉面馆都有一个醋壶，由顾客添加到牛肉面中，以冲淡碱的味道。