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兰州牛肉拉面加盟,是乡愁情怀,也是艺术

所属分类:公司新闻    发布时间: 2021-09-09    作者:中阿兰牛肉面
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牛肉面之于兰州,就像热干面对于武汉一样,是一个城市鲜明的标志。兰州牛肉拉面加盟发现一碗热牛肉面是兰州人早餐的标准,所以可以看到排队吃面的壮观景象。很多兰州人说,快乐的一天,往往是从一碗牛肉面开始的。曾经有人这样评论过兰州牛肉面的美味:人生如过眼烟云,浮华名利终究一碗日常牛肉面。

兰州牛肉面讲究三次水,三次灰,九九八十一次揉。面粉必须由甘肃生产的新鲜高筋面粉和水混合而成。拉几十次不会断。拉出来的面条光滑透黄,筋道浓郁。兰州牛肉面条种类繁多,有毛细、二细、三细、大宽、小宽韭菜叶、二柱、荞麦棱等。各种形状的拉面结合了不同的脾性和年龄,大宽粗犷生猛,二细稳重有力,韭叶纤细美丽,毛细柔和细腻。这种复杂多变的面型也让兰州牛肉面在中华拉面王国独树一帜。

兰州牛肉拉面加盟,是乡愁情怀,也是艺术

兰州牛肉面面型丰富,受欢迎的当属毛细、二细、三细、韭叶等形状。面条太细,容易在汤里吸水泡软,面条太粗或太宽则不易煮熟,或煮熟后较硬;棱面则由于对拉面师的技术要求较高,普及程度较低。一碗活色生香的牛肉面终于上桌了。炖牛肉在咀嚼时总是渗透出香料和肉的复合香味,面条将醇厚汤汁的精彩如实地传递给味蕾。

兰州人吃牛肉面,讲究的是一种气氛、一种情调、一种气派、一种文化。对他们来说,汤要醇厚,肉要鲜嫩,拉面风情万种,舀汤出手快,吃面要全身心投入。一碗热牛肉面端上来,醇香弥漫,张扬的正是兰州人那清澈鲜明的审美,纯朴执著的气质,豪放热情的大西北气概。这便是兰州,兰州牛肉拉面加盟的香气萦绕在风中,给西北高原带来平抚,给长途旅人带来慰藉。