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减少顾客差评,餐厅应该怎么做

所属分类:时事聚焦    发布时间: 2021-12-17    作者:
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   餐饮行业十分重视口碑,顾客的满意度是衡量餐厅优劣的标准,怎样才能给顾客留一个好印象,减少餐厅的差评率,增加回头客,是餐厅负责人们都需要考虑的问题。下边小编来告诉你减少餐厅的差评应该注重哪些因素。

  一、顾客等待时间过长

  1、表现:有些餐厅因无法预估实际客量,人手不足等因素导致顾客排队时间过长,上菜秩序混乱上菜慢,服务于处理事情不及时等情况。

  2、解决措施:可以针对排队的问题设置取票机,在门口多准备一些休息的设施,为等待的顾客提供零食小吃等打消顾客的焦虑心情。还可以在顾客等待的时候先拿出菜单点菜,这样也可以减少上桌之后的点菜时间,提高上菜效率。

  二、价位超出实际

  1、表现:有的餐厅的价位与菜品水平不符,导致顾客觉得性价比不高,没有折扣会觉得不值。

  2、解决措施:可以提供一些赠品赠与顾客,提升顾客的好感度,同时可以定时或不定时地推出一些低价菜,提高顾客满意度。

  三、对菜品的满意度不高

  1、表现:不同的人有不同的口味,我们不能保证每个人的口味一致,因此餐饮行业经常会遇到一些不符合顾客口味的差评,不管是咸了还是淡了,口感不好还是量太少,总之众口难调。

  2、解决措施:可以结合当地的饮食习惯设置相应的咸淡度,在餐桌相应位置放置可以调节菜品口味的调料,供顾客依据自身口味调节。同时餐厅因严格把关菜品的质量,不用过期的食材,不能将凉了的饭菜端给顾客。还可以开发餐

厅的招牌菜来树立口碑。

  四、服务态度不满意

  1、表现:在餐厅用餐,服务员的服务态度很重要,能够影响顾客的用餐心情。如果服务员冷脸相待、爱答不理,且动作慢、不主动收拾等,都会让顾客产生厌烦的心理。

  2、解决措施:制定员工激励措施,提升员工归属感。加强员工管理与培训,激发员工斗志。营造良好快乐的工作氛围,关注员工心理变化。

  五、环境不满意:

  1、表现:环境嘈杂,装修差,没有卫生间。

  2、解决措施:可以放置装饰品吸引顾客的注意,保持餐厅卫生的干净整洁。注重室内摆设可以多放一些绿植和空气清新净化物等。餐桌摆放好菜单,纸巾,佐料等物品。条件允许可设置包间满足不同顾客需求。

  六、卫生问题:

  1、表现:餐具刷不干净,吃到异物如发丝,虫子,塑料袋,石头颗粒等,桌子不擦或没有擦干净,菜没洗还有烂菜的味道,调料器具太脏等。

  2、解决措施:注重整洁卫生。采用消过毒的碗筷及备至一次性碗筷供客户选择。针对菜里有异物问题从源头抓起,通过严格管理提升员工的细致度,厨房卫生须严格要求,此外,通过奖励顾客监督方式减少顾客的不满。