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红薯是“抗癌之王”,能杀死98.7%的癌细胞?你可能被忽悠了

所属分类:时事聚焦    发布时间: 2021-08-20    作者:
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又到天气炎热的时候,许多人开始喝粥解暑,尤其是有老人的家庭,红薯粥更受欢迎。

在百姓的认知中,红薯是粗粮的一种,比较健康,怎么做都好吃。但也不少人存在疑惑:香甜软糯的红薯,吃了对血糖到底好不好?怎样才能吃得健康?

一、红薯的营养价值高

红薯又称为地瓜、甘薯,含多种人体所需营养素,每500克红薯含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。

一个中等大小的甘薯能满足人体每日所需维生素A的400%,维生素C的37%,维生素B6的16%,钾元素的15%。

红薯有红心、黄心、白心和紫心之分,不同颜色的红薯营养不同。红心红薯的胡萝卜素更多,碳水化合物相对较少。白心红薯口感较干,甜味较淡,含大量膳食纤维。

紫心红薯的蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙含量显著高于其他红薯,还含有丰富的硒和花青素。

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二、红薯能降血糖吗?

有人认为红薯淀粉含量较多,容易影响血糖控制,也有人认为吃红薯可以降血糖,这一说法源于两个国际研究。

日本研究人员曾做过一项实验,发现糖尿病实验鼠在进食红薯4-6周后,胰岛素水平分别降低26%、60%,并可有效抑制餐后血糖的升高,同是降低血脂水平。奥地利的一项临床研究发现,2型糖尿病患者在服用红薯萃取物后,其胰岛素敏感性改善。

因此,许多糖友便认为红薯有助于控糖。但实际上,目前多数研究仅停留于动物实验或者红薯提取液,这与人直接食用红薯有着天壤之别。

其实,红薯作为相对健康的食物,糖尿病患者也能吃,但要控制好食用量。

红薯的升糖指数是77,血糖负荷是11.8,属于中高升糖指数食物,糖尿病患者不适合大量食用。如果又吃红薯又吃米饭,热量叠加同样不利于控制血糖。

因此,建议糖尿病患者吃红薯的同时,减低米饭等主食的摄入。

三、红薯是“抗癌之王”?

网上流传着不少“抗癌食物排行榜”中,红薯都排名第1,有些文章指出红薯的抗癌率高达98.7%,不少中老年人深信不疑。难道吃红薯真的能抗癌吗?

其实,这些抗癌榜单都是伪科学。癌症的发生机理很复杂,目前还没有任何单一食物能防癌,也没有研究证明吃红薯的人患癌率更低。

红薯的膳食纤维比米饭和白面制品更多,2017年,世界癌症研究基金会的报告指出,富含膳食纤维的食物“很可能”可以预防结直肠癌的发生。也有研究表明,多吃膳食纤维能降低各种疾病风险。

另外,肥胖可增加癌症风险,用红薯代替部分主食,可以控制能量摄入,帮助控制体重。

因此,饮食防癌的本质是摄入膳食纤维和控制能量摄入,但膳食纤维并非红薯独有,而控制体重还跟整体膳食结构和运动习惯有关。

所以,我们不能说“红薯能抗癌”,真正防癌的是平衡的膳食结构和健康的生活方式。

四、教你健康吃红薯

虽然红薯本身不能降血糖,也无法抗癌,但它依然有很多好处,糖尿病患者只要掌握正确吃法,就能吃得健康。

1、用红薯代替主食

100克红薯的热量与25克大米的热量相当,糖尿病患者每吃100克红薯,就要减少半碗左右的米饭。

从升糖指数上来看,红薯的升糖指数是77,米饭的升糖指数是82,红薯比米饭升糖慢,因此糖尿病患者可以用红薯替代部分主食,有助于降低主食的升糖速度,减少热量摄入,益于血糖控制。

2、合理搭配

虽然红薯的升糖指数比大米低,但它仍属于高GI食物,《中国居民膳食指南(2016年)》建议,薯类(红薯或马铃薯等)每天的摄入分量应控制在50-100克,糖尿病患者吃红薯要适量,合理搭配绿色蔬菜、粗粮,让饮食结构多样化。

3、注意做法

不同的烹饪方式,红薯的升糖指数也有变化。煮红薯的升糖指数是77,烤红薯升糖指数则高达94,这是因为在烤的过程中,部分蔗糖转变成升糖更快的麦芽糖。因此,建议糖尿病患者吃蒸红薯、煮红薯更好。

另外,市面上很多红薯干都添加了糖,经常食用容易导致能量超标,影响血糖。

4、后再吃

《中国2型糖尿病膳食指南》建议,以“蔬菜-荤菜-主食”的顺序进餐,有助于减少餐后血糖波动,因此糖尿病患者吃红薯时,不妨把它放到后吃。

总而言之,糖尿病患者可以吃红薯,但要注意吃的方法,切勿迷信红薯能降血糖或防癌。糖尿病患者要控制好血糖,应保证食物的多样化、营养均衡,适当控制主食量。